Alles beginnt im Sommer 2017, als es auf dem Büffelhof auf Dauer so nicht mehr weitergehen kann. Steffen Schwencke, Hofherr in Beuerbach, spürt, dass sich etwas ändern muss. Für ihn alleine wird der Hof zu groß und die Arbeit zu viel und seine beiden Söhne Felix und Valentin stecken beide noch mitten in der Ausbildung. Doch Verkaufen kommt nicht in Frage, der Hof ist Steffens Lebenswerk und auch die beiden Söhne möchten später auf dem Hof leben und arbeiten.

1996 begann Steffen als der erste in Deutschland mit der Zucht von Wasserbüffeln. Mit den Tieren hat er sich ein Stück Heimat nach Bayern gebracht. Denn Steffen hat seine Kindheit auf einem Hof in Vizzola in Italien verbracht. Mit einem verträumten Lächeln auf dem Gesicht erzählt er gerne, wie wundervoll es war, dort mit den Tieren gemeinsam aufzuwachsen. Er schuf für sich und seine Familie mit dem Büffelhof, zu dem auch ein Stüberl und ein Hofladen gehört, ein Zuhause.

Es ist fast ein Wink des Schicksals was dann passiert. Der Sohn Valentin lernt in der Berufsschule Amelie und Vuong kennen. Sie arbeiten in ganz unterschiedlichen Betrieben, aber die Chemie stimmt. Bei ein paar Flaschen Wein kommen sie auf die Idee gemeinsam etwas aufzubauen und gründen „the Valvs“. Sie sind wie eine Band, nur machen sie keine Musik, sondern richtig gutes Essen. Alle sind sie gastrobegeistert, doch jeder kommt aus einem anderen Kontext und so bringt jeder eine individuelle Note mit. Es entsteht ein geschmackliches Intermezzo, das überrascht und begeistert.