Der Spezl – Tag am Büffelhof (Montag)

Letzter Spezl-Tag vor unserer kurzen Sommerpause

Montag ist Spezl-Tag am Büffelhof. Dann gibt es keine fest gedruckte Speisekarte, sondern eine kleine Tageskarte auf der Tafel. Was daraufsteht, entscheidet sich danach, was Küche, Hof und Kühlschrank gerade hergeben.

Dabei entstehen Gerichte mit Fleisch oder Fisch und natürlich auch eine vegetarische Variante. Manchmal bodenständig, manchmal überraschend – aber immer frisch gekocht und oft nur an diesem einen Abend erhältlich.

Der Spezl-Tag ist für uns gelebte Lebensmittelwertschätzung. Gute Zutaten werden verarbeitet, statt aussortiert zu werden. Fleisch verwenden wir möglichst vollständig, Gemüse auch dann, wenn es vielleicht nicht mehr für den großen Auftritt im Menü vorgesehen war. Aus dem, was da ist, macht unsere Küche etwas Neues. Ohne starre Vorgaben, aber mit viel Erfahrung und einer ordentlichen Portion Kreativität.

Am Montag, den 20. Juli, findet der letzte Spezl-Tag vor unserem Betriebsurlaub statt. Am 27. Juli und 3. August bleibt die Küche kalt. Ab Montag, den 10. August, sind wir wieder wie gewohnt mit einer frisch beschriebenen Spezl-Karte für euch da.

Wer vor der kurzen Pause noch einmal dabei sein möchte, reserviert am besten rechtzeitig.

Spezl-Tag: jeden Montag ab 17 Uhr – mit Ausnahme unserer beiden Urlaubswochen.