Archiv für das Monat: Juli, 2026

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Einmal noch Sushi & Pizza – am 23. Juli

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Am kommenden Donnerstag, den 23. Juli, wird bei uns noch einmal gerollt, gebacken und geteilt, bevor sich auch unser Donnerstagabend in eine kurze Sommerpause verabschiedet.

Vuong bereitet seine regionale Sushi-Variation frisch für euch zu. Statt klassischem Sushi von der Stange verbindet er japanisches Handwerk mit Zutaten aus unserer Heimat. Dazu gehören unter anderem Süßwasserfisch aus der Fischzucht Birnbaum, Meerrettich statt Wasabi und unsere bayerischer eingelegter Bio Ingwer.

Die Sushi-Platte kostet 32 Euro und enthält eine abwechslungsreiche Auswahl an Sushi, dazu Tempura und einen passenden Dip.

Als Hauptgericht für eine Person ist die Platte genau richtig. Wer gemeinsam kommt, kann sie wunderbar mit zwei oder drei Personen teilen – am besten als Vorspeise, bevor anschließend eine unserer Holzofenpizzen auf den Tisch kommt.

Auch der Steinofen wird an diesem Donnerstag noch einmal angeheizt. Unsere Pizza entsteht aus lange gereiftem Dinkel-Weizensauerteig und wird frisch im Holzofen gebacken. Zur Auswahl stehen wie gewohnt eine vegetarische und eine fleischige Variante – jeweils für 18,20 Euro.

Danach machen Sushi und Pizza gemeinsam eine kurze Pause. Ab Donnerstag, den 6. August, sind beide wieder zurück.

Wer den letzten Sushi- und Pizzaabend vor unserem Betriebsurlaub nicht verpassen möchte, reserviert am besten rechtzeitig. Denn was weggerollt und aufgegessen ist, ist weg.

27.07.–05.08.: Auch Büffel brauchen mal eine Pause

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Nach vielen genussvollen Wochen, langen Abenden und reichlich Betrieb auf dem Hof gönnen wir uns eine kleine Verschnaufpause. Wir machen es für ein paar Tage wie unsere Wasserbüffel: zur Ruhe kommen, Kraft sammeln und einfach einmal die Beine ausstrecken.

Von Montag, den 27. Juli, bis einschließlich Mittwoch, den 5. August, bleibt der Büffelhof geschlossen. In dieser Zeit bleiben Restaurant und Küche kalt.

Hinter den Kulissen wird trotzdem nicht alles stillstehen. Auf dem Hof müssen die Tiere natürlich weiterhin versorgt werden, und auch in Garten und Landwirtschaft hält sich bekanntlich niemand an Betriebsferien. Unser Restaurantteam nutzt die Tage aber, um durchzuatmen und mit neuer Energie in den restlichen Sommer zu starten.

Ab Donnerstag, den 6. August, sind wir wieder wie gewohnt für euch da – mit frischen Ideen, gut gefüllten Töpfen und hoffentlich mindestens so entspannt wie die beiden Herren auf unserem Foto.

Wir wünschen euch bis dahin eine schöne Sommerzeit und freuen uns schon auf das Wiedersehen am Büffelhof!

Der Spezl – Tag am Büffelhof (Montag)

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Letzter Spezl-Tag vor unserer kurzen Sommerpause

Montag ist Spezl-Tag am Büffelhof. Dann gibt es keine fest gedruckte Speisekarte, sondern eine kleine Tageskarte auf der Tafel. Was daraufsteht, entscheidet sich danach, was Küche, Hof und Kühlschrank gerade hergeben.

Dabei entstehen Gerichte mit Fleisch oder Fisch und natürlich auch eine vegetarische Variante. Manchmal bodenständig, manchmal überraschend – aber immer frisch gekocht und oft nur an diesem einen Abend erhältlich.

Der Spezl-Tag ist für uns gelebte Lebensmittelwertschätzung. Gute Zutaten werden verarbeitet, statt aussortiert zu werden. Fleisch verwenden wir möglichst vollständig, Gemüse auch dann, wenn es vielleicht nicht mehr für den großen Auftritt im Menü vorgesehen war. Aus dem, was da ist, macht unsere Küche etwas Neues. Ohne starre Vorgaben, aber mit viel Erfahrung und einer ordentlichen Portion Kreativität.

Am Montag, den 20. Juli, findet der letzte Spezl-Tag vor unserem Betriebsurlaub statt. Am 27. Juli und 3. August bleibt die Küche kalt. Ab Montag, den 10. August, sind wir wieder wie gewohnt mit einer frisch beschriebenen Spezl-Karte für euch da.

Wer vor der kurzen Pause noch einmal dabei sein möchte, reserviert am besten rechtzeitig.

Spezl-Tag: jeden Montag ab 17 Uhr – mit Ausnahme unserer beiden Urlaubswochen.